Concurso vai escolher o melhor restaurante a quilo do Brasil
Hoje aconteceu a primeira etapa do concurso “O Quilo é Nosso”, organizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), no Gold Food Service, em Pinhais. O concurso vai eleger o melhor restaurante a quilo do país e nesta primeira etapa o Quintana Gastronomia levou a melhor e recebeu o título estadual, e disputará a nacional com chefs dos estados: Amazonas (atual campeão), Bahia, Ceará, Distrito Federal, Goiás, Maranhão, Minas Gerais, Pernambuco, Rio Grande do Norte, Rondônia, Santa Catarina, São Paulo e Tocantins no final do mês de outubro.
Fomos convidados pela Abrasel para acompanhar a apresentação e degustação dos pratos dos restaurantes finalistas: Dedo de Moça, Quintana Gatronomia e Sievollo. Os restaurantes passaram por avaliação por 10 dias. Consumidores e juízes foram os responsáveis pelas notas que seguiam os critérios de ambientação, atendimento, limpeza, qualidade geral do buffet e receita criada.
Para o dia de hoje os três chefes apresentaram pratos diversificados, todos com muita referência familiar, proximidade do cliente com a receita e um toque de brasilidade. O que mais chamou a atenção foi que cada um decidiu colocar o seu ponto de vista sobre a cozinha, e o que fez o Quintana vencer foi a apresentação e o cuidado com as referências de cada ingrediente.
(Foto: Acontece Curitiba)
Mais do que comer é preciso compreender a importância de saber de onde de vem os alimentos, quem produz e quem os compra. A ideia levantada por Gabriela Vilar de Carvalho, chef do Quintana Gastronomia, deixou clara as preocupações para com o cuidado que busca em sua cozinha de levar o melhor para o seu cliente e sem dúvida alguma a mensagem foi bem recebida, pois lhe rendeu o título estadual.
Para quem ficou curioso o prato apresentado por ela foi um Risoto Especial PANC – preparado com caldo de legumes orgânicos artesanal, parmesão maturado, sementes, castanhas e legumes variados, enriquecido com as PANCS – plantas alimentícias não convencionais – como ora-pro-nóbis, urtiga, taioba, peixinho, dente-de-leão, hibisco, entre tantas outras.
Hoje a cozinha falou de raiz no melhor sentido que a palavra tem.
Em breve matéria na TV Transamérica.
Acompanhe os resultado no site da Abrasel. Clique aqui.
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